Summsis Hobbyküche: April 2018

Sonntag, 29. April 2018

Grüner Spargel mit Kartoffeln aus dem Ofen

Letzte Woche gab es bei uns den ersten Spargel. Grünen Spargel! Mir schmeckt er persönlich am besten. Aber ich war auch noch nie ein Spargelesser. Meiner Mutter war er früher zu teuer und so gab es bei uns keinen Spargel. Ich kannte ihn nicht. Mein Mann isst ihn aber sehr gerne. So werde ich sicher auch dieses Jahr einmal welchen kaufen.

Den Grünen Spargel habe ich diesmal zusammen mit Kartoffeln auf einem Blech gebacken. Das fanden wir sehr lecker. Und es macht kaum Arbeit.

Zutaten für 2 Portionen

250 g grüner Spargel
4-5 mittlere Kartoffeln
Salz, Paprika und Pfeffer
2 EL Olivenöl

Vom Spargel die Enden abschneiden und dann in mundgerechte Stücke schneiden. Mit einem Löffel Olivenöl und einer Prise Salz vermengen.

Die Kartoffeln gründlich waschen und vierteln oder achteln. Dann mit dem restlichen Olivenöl und je einer Prise Salz, Pfeffer und Paprika vermengen.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.

20 Minuten backen.

Dann den Spargel dazu geben und 10 Minuten weiter backen.

Wir hatten dazu Rostbrätel aus der Pfanne.

Sonntag, 22. April 2018

Obstkuchen mit Streuseln

Dieser Kuchen ist wirklich wandelbar. Man kann verschiedenes Obst verwenden. Was halt gerade Saison hat. Aber am besten säuerliches Obst, wie Rhabarber oder Johannisbeeren. Da es zu meinem Geburtstag keinen Rhabarber gab, habe ich Äpfel verwendet. Durch den Quark wird der Kuchen sehr saftig.

Zutaten für ein Blech

Boden

250 g Weizenvollkornmehl
1 P Backpulver
200 g Butter
200 g Zucker
4 Eier

Quarkcreme

500 g Quark
300 g Schlagsahne
1 1,5 P Vanillepudding
75 g Zucker

Streusel

125 g Zucker
150 g Butter
200 g Mehl

Belag

5 mittlere Äpfel oder 1 kg anderes Obst

Für den Boden die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Dann die Eier einzeln unter rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter rühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.

Den Quark mit der Sahne, dem Vanillepudding und dem Zucker gut verrühren und auf den teig streichen.

Die Äpfel schälen und entkernen. Dann kleine Stücke schneiden und auf der Quarkcreme verteilen.

Aus Butter, Mehl und Zucker Streusel kneten und über dem Obst verteilen.

Den Kuchen bei 150 Grad Umluft 45 - 50 Minuten backen. Immer mal danach schauen und wenn er zu dunkel wird, eine Folie auf den Kuchen legen.

Mittwoch, 18. April 2018

Kürbiskernbrötchen

Am Wochenende war es wieder so weit. Das #synchronbacken mit Sandra und Zorra war wieder angesagt.

Thema diesmal Sonntagsbrötchen nach einem Rezept von Sandra:

https://www.from-snuggs-kitchen.com/2016/07/kernige-roggen-dinkelbrotchen.html

Wie immer haben viele Blogger und Nichtblogger mitgemacht und ihre Fortschritte unter dem Hashtak #synchronbackendasoriginal auf den sozialen Medien gepostet.

In meinem Vorratsschrank waren noch ein paar angefangene Mehltüten und auch Kürbiskerne wollten nicht alle werden. Da habe ich dann mit gemacht. Den Teig habe ich Samstag Abend geknetet und am Sonntag morgen wurde gebacken.

Zutaten für 9 kleine Brötchen

275 g Roggenmehl
115 g Dinkelmehl
1/2 Tüte Sauerteigextrakt
270 g Wasser ( das war zu wenig, 320 ist besser)
1 Prise Trockenhefe
2 TL Salz
20 g Honig
100 g Kürbiskerne

Ich habe als erstes die Kürbiskerne mit einem Messer zerkleinert.

Dann alle Zutaten gut miteinander verkneten. Wie gesagt, beim nächsten mal nehme ich mehr Wasser. Der Teig darf nicht zu fest sein.

8 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Am nächsten Morgen den Ofen auf 250 Grad vorheizen. Eine feuerfeste Schüssel mit Wasser auf den Boden stellen. Dann Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Die Temperatur auf 230 Grad runter drehen und die Brötchen 20 Minuten bei Ober/ Unterhitze backen.

Meine Brötchen waren kernig und fest. Aber sehr lecker. Bei Vollkorn ist das ja allgemein so. Reine Roggenbrote mit Sauerteig sehen auch so aus. Es hat wie immer viel Spaß gemacht.

Und hier die Liste mit allen Mitbäckern. Die Berichte gehen alle am Mittwoch online:

zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf Sandra von From-Snuggs-Kitchen Conny von Mein wunderbares Chaos Becky von Becky's Diner Steffi von dulcipessa Britta von Brittas Kochbuch Birgit M. von Backen Mit Leidenschaft Ingrid von auchwas Dagmar von Dagmar's brotecke Tanja von Tanja's Süß & Herzhaft Tina von Küchenmomente Caroline von Linal's Backhimmel Manuela von Vive la réduction! Sylvia von Brotwein

Donnerstag, 12. April 2018

Buttercremetorte

Zu Geburtstagen gibt es bei uns traditionell Buttercremetorte. Früher habe ich dazu fertigen Tortenboden gekauft und mit Buttercreme verziert. Dieses Jahr zu Ostern wollte ich auch eine Buttercremetorte machen. Aber diesmal mit selbst gebackenem Boden. Das Rezept habe ich auf Pinterest entdeckt.

Zutaten für einen Tortenboden

6 Eier
220 g Zucker
280 g Mehl
1 TL Vanillezucker
2 TL Backpulver

Die Eier mit dem Zucker mindestens 10 Minuten mit dem Mixer aufschlagen. Um so länger, um so besser. Im Rezept steht 30 Minuten, aber das war mir zu lang. Geduld ist nicht meine Stärke.

Dann das mit Backpulver gemischte Mehl dazu geben und unter rühren.

Denn Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und die Masse in die Form füllen. Den Kuchen bei 170 Grad 50 Minuten backen. Wenn nötig mit Alufolie abdecken.

Ich habe den Kuchen in 3 Teile geschnitten. Da ich ja eher nicht zum dekorieren und filigranem Arbeiten neige, habe ich die Form so gelassen.

Nun bereitet man eine Buttercreme.

Zutaten für die Buttercreme

500 ml Milch
4 Eigelb
2 EL Zucker
2 EL Stärkmehl
1 Vanilleschote
250 g Butter
1 Glas Himmbeeren
2 EL Kakao

Aus Milch, Eigelb, Zucker, Stärkmehl und dem Mark der Vanilleschote einen Pudding kochen. Wie das geht, seht ihr hier: https://krabsch.blogspot.de/2016/08/vanillepudding.html

Die zimmerwarme Butter in einer Rührschüssel aufschlagen. Eßlöffelweise den abgekühlten, zimmerwarmen Pudding unter die Butter rühren. Dann die Himmbeeren abgießen und mit 4 EL Creme verrühren.

Das selbe mit dem Kakao machen. Hier wenn nötig noch etwas Zucker unterrühren.

Nun auf den 1. Boden die Fruchtcreme und auf den 2. Boden die Schokocreme verteilen. Dann den Deckel aufsetzen und rundherum die Vanillecreme verteilen. Zum Schluss verzieren. Dekomuffel, wie ich, nehmen Schokostreusel.

Diese Torte war schnell aufgegessen und ich musste meinem Sohn versprechen, beim nächsten mal die doppelte Menge Buttercreme zu verwenden.

Sonntag, 8. April 2018

Nudeln mit Bärlauchsahnesoße

Ich hoffe, ihr hattet alle schöne Ostern. Mir war es dieses Jahr einfach zu früh. Ostern vor meinem Geburtstag ist immer komisch. Daher war bei mir auch so gut wie nichts geschmückt. Da unsere Kinder nun auch groß sind und keine Nester mehr suchen, war das ganze wieder mal ein Genießerwochenende.

Letzte Woche bekam ich dann den ersten Bärlauch. Da schwirrte mir die ganze Zeit schon eine Idee für eine einfache Sahnesoße mit Nudeln durch den Kopf.

Zutaten für 2 Portionen

40 g Bärlauch
2 Becher Sahne
50 g Schinkenspeck
1/2 Zwiebel
150 g Nudeln
Salz und Pfeffer zum abschmecken

Den Bärlauch waschen und fein schneiden.

Die Zwiebel und den Schinkenspeck würfeln und in etwas Öl schön anbraten.

Mit Sahne ablöschen und aufkochen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Bärlauch dazu geben und dann die ungekochten Nudeln in die Sahnesoße geben.

Unter rühren die Nudeln gar köcheln. Ich habe noch Parmesan dazu gegeben. Ein sehr leckeres Gericht.

Sonntag, 1. April 2018

Eierplätzchen

Zum letzten "Wir retten was zu retten ist" Thema Ei, wollte ich diese Plätzchen schon backen. Die gibt es überall zu kaufen und ich liebe diese Dinger. Als Kind habe ich die schon gerne gegessen. Da wurden die Plätzen in Kakao oder "Im Nu" eingetaucht.

Zum Monatsanfang kommt auch der Blog des Monats bei mir. Diesmal möchte ich euch Simi 's Foodblog vorstellen.
Als ich mich mit WW beschäftigt habe, habe ich auch Ihren Blog enteckt. Simone hat sehr viele Rezepte aus DDR Zeiten auf ihrem Blog und auch WW geeignete Rezepte. Das hat mir schon immer sehr gut gefallen.

Nun folgt auch gleich das Rezept.

Zutaten für 40 Stück

2 Eier
100 g Zucker
100 g Mehl

Zucker und Eier sehr lange aufschlagen. Die Masse sollte sehr hell und luftig sein. Dann das Mehl unterrühren und die Masse 10 Minuten stehen lassen. Dann auf ein BackBlech mit Backpapier mit einem Teelöffel 20 kleine Häufchen setzen.